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榄菜鸽松炒菜心粒
发布者:admin 发布时间:2010/10/18 9:18:40 阅读:2349

材料:

鸽松为乳鸽的蓉末,炒鸽松甘香爽脆,皆因吃时取生菜佐之。它达到这种食味及口感,主要由于火候的掌控,而且在调味之时要加入少许蛋黄麻油等,使它在煎制时产生香气。材料:乳鸽200克、菜心粒250克、角(用清水冲洗后)50克、冬菇(水发后)50克、榄菜20克、蒜蓉10克、干碎10克、鸡蛋黄半只,葱白碎、芫荽梗碎各少许,盐、糖、麻油米酒豉油老抽胡椒粉花生油各适量。

 


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