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来源: | 作者:pmo378670 | 发布时间: 2009-06-24 | 350 次浏览 | 分享到:
记者  林满枝                            肇庆都市报 09-06-22
  
     前日,本报美食团30台车近80名团友,在广汽丰田顺丰端州店参加了新车“汉兰达”的上市发布会,并自驾车到市桥北路玫瑰园西侧(车城东侧)的贝来得鸽庄品尝了鸽之“两全”美味:全天龄段(从妙龄鸽、童鸽、中鸽到老鸽)和全部位(从鸽蛋、鸽头到鸽血),后转道贝来得鸽场观看了青山秀水和鸽子养殖现场,试驾体验了豪华城市型SUV“汉兰达”的优越性能。老鸽汤清热
  在贝来得鸽庄,鸽蛋可做糖水和鸽蛋豆腐,鸽血可炒饭,妙龄鸽可红烧,童鸽和中鸽可打火锅……而试食活动中第一款上桌的是四年老鸽汤。
  据店家介绍,一般鸽场都视老鸽为珍宝,因为鸽场的经营全凭老鸽生蛋孵仔维持,所以市面上极少有老鸽出售,更有甚者以羽毛长齐的鸽冒充老鸽。
  贝来得鸽场的老鸽是选自一些较长时间没生过蛋、生蛋孵仔能力已经不适应鸽场经营要求的,才供给鸽庄煲汤,正因为贝来得鸽场规模大产量高,才能保证长年累月供应老鸽。
  老鸽是煲汤的绝佳材料,以绿豆配汤,味感甘甜清润,并具去毒清补、美容健肤的功效。手撕鸽浓香  手撕鸽须选用40多日天龄的中鸽,据店家介绍,中鸽是贝来得鸽场又一可以“引以为豪”的产品。因为中鸽是在乳鸽的基础上养至鸽的骨胳和肌肉刚刚发育完全,而乳鸽本身不懂采食,所以培养中鸽要专门建造一个鸽仓,经过专门配笼,并需饲养员细心引导乳鸽学会采食,才可以令其长成中鸽,因此一般的鸽场即使投资几十万专门建一条鸽仓,也会因没有强有力的技术支持而很难成功饲养好中鸽。
  鸽的做法可以大量效法鸡的烹调方法,手撕鸽就是一例。中鸽肉质细密,经过卤水汁浸熟后,再撕成条,香味浓郁、甘醇入味。鸽蛋存货少
  自驾车一个多小时,团友来到了风景秀美的贝来得鸽场。鸽场内部除了有几大养鸽场地外,更有鱼塘果树、鸡鸭鱼鹅和场主用来接待的雅致大厅。
  店家介绍说,到鸽场品鸽宴,会感觉更有味道,只因鸽场偏远且有防疫要求,加之鸽场厨房人手不多,所以干脆在车城东侧开了间贝来得鸽庄,以便把鸽美味奉献给更多的食客。
  在鸽庄品尝过鸽蛋糖水,知道鸽蛋很少在市面流通后,来到鸽场,众团友纷纷表示要买鸽蛋。“鸽蛋卖给化妆品厂的批发价可达2元/只,可见鸽蛋矜贵,鸽场亦存货不多。”店家表示。
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